微差が大きな差につながる。そんなことを蒲鉾を食べながら思いました。 山形県酒田市の「西塚蒲鉾」 ふわふわ度が高く、卵白でも入っているのかと思ったほど。すり身に空気がたくさん含まれていて、味付けが澄んでいて優しい。塩加減が抑えられている珍しい…