「心をこめて作ったものは美味しい」「愛情が詰まった料理はおいしい」とよく言うけれど。 知らなかったお店を開拓し、繰り返しそこにゆくことでわかることがありました。 美味しく食べて欲しいという思い、仕事への姿勢、作り手の哲学、そういった背景を知…