かにたまの好きなところだけを抽出したら…
・甘酸っぱいあん。
・ふわふわとろとろの卵。
・こってり。
家で作るからこそ自由を楽しみ、こんな、あんかけ卵ができました。かには入っていない、かに玉風あんかけ卵の楽しみをお伝えします。
あん、卵、玉ねぎ、これだけ
甘酸っぱいあん、ふわふわとろとろの卵があれば、自分好みのかにたま風が実現できます。卵の下に隠れるのは、しっとりした甘い玉ねぎ。材料はこれだけです。
もはやカニが入りませんのでかにたま風と言えるのか謎ですが…でもね、でもね。
あん、卵、玉ねぎの３つが口の中でねっとり絡むこの幸せ感。卵も玉ねぎもすごい。余るくらいかかるあんもすごい。「よくやった！」と材料みんなを褒めたくなるような一品です。
少ない材料と少ない調理で自分の好みを探る
材料が多くなるにつれて、バランスを取るのが難しくなります。
大きく作ろうとすればするほど、難しくなることもあります。
材料を少なく、小さく作ってみたら、とても集中した絶妙を追求できます。
・卵の中に具材がたくさん入っているよりも、卵だけに集中すれば火入れも、「今ここ」のタイミングでストップできます。
・玉ねぎは新玉ねぎをレンジで加熱して、水分を飛ばし、旨みを凝縮させます。
・あんには鰹だしが入ることで香りが高くなります。あんはたっぷりかかっていた方がおいしい。たっぷり作ります。
材料
・卵２個
・玉ねぎ１個
・あんの調味料
（目安：鰹だし大さじ３、日本酒大さじ１、酢大さじ１、薄口醤油大さじ１、砂糖小さじ１、水溶き片栗粉）
作り方
あんを作る、玉ねぎをレンジでチン、半熟スクランブルエッグを作るの３ステップです。
(1)あんを作る。
調味料をすべて鍋に入れて、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
(2)玉ねぎをレンジで10分加熱。
※新玉ねぎを使用。とろとろ甘くて、これだけでおいしい。
(3)スクランブルエッグを作る。
フライパンに油を引いて、半熟で火を止めます。
（まだかな、と思うくらいで止めるのがポイント。余熱で火が通るため）
(4)皿に移して形を整えます。
※皿に移すことで、フライパンからそのまま乗せるよりも、きれいにこんもりした盛り方になります。
玉ねぎの上に、卵を返します。
熱々のあんをかけて出来上がり。
少ない材料と少ない調理こそ、自由自在。究極のかにたま風あんかけ卵です。もはや、かには必要有りません。
おいしい卵と玉ねぎを手に入れて、ゆっくり味わいたい一品です。
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