よく行く天ぷら屋さんから面白い話を聞きました。「カルキスのにおい」という話です。 天ぷら屋さんは、その時期の新鮮な魚介類を市場から調達して、捌いて天ぷらにしてくれます。天ぷらの味は、ネタの鮮度、温度管理が重要なファクターなのですが、天ぷらを…