くらしのちえ

良いものは作り手の知恵が詰まっています。選んだもので暮らしはつくられます。そんな暮らしの一部を紹介します。

2020-10-18から1日間の記事一覧

冷凍しても、いくらはほとんど変わらない

今年作ったいくらは、全て食べずに冷凍にした。 驚いた。そのまま作りたてのものと、殆ど変わらない味、食感。 アニサキス対策には冷凍は役立つ。いつもは70度のお湯で対策をしていたが、冷凍で24時間以上すればよい。これだけ味わいが変わらないのであれば…


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