冷凍庫にストックしてあるうなぎ白焼きを蒲焼にする。 冷凍庫に保存しても味はほとんど変わらない。白焼きなら、白焼きと蒲焼にどちらでも食べられるのが良い。 タレは蒲焼にする際、余ったものをまた冷凍にして戻しておく。さらに旨味がたまるのである。