牛もも肉を水から茹でる。ボリートという、茹で肉を作った。スープには牛肉の旨味がたっぷりなので、大根を入れてコムタンを作り2作目。 さらにこれらの具材をもとに牛肉麺を作る。 辛味を入れて、台湾の牛肉麺風。麺は熊本とんこつラーメンである。