くらしのちえ

良いものは作り手の知恵が詰まっています。選んだもので暮らしはつくられます。そんな暮らしの一部を紹介します。

かんがえかんがえ-食

味噌味のあんこう鍋。最初、昆布だしだけのあんこうの切り身をしゃぶしゃぶにした後、骨や皮の部位を中心に味噌仕立てにした。パリパリの食感がフグとはまた違った良さがある。