強火で豚とキムチの旨味をからませる、フライパン一つでキムチチゲ
朝夕に秋を感じる今日この頃。温かいメニューが美味しい季節です。
今日は柳フライパンで作るキムチチゲです。体の芯から温まります。
柳宗理のフライパンが鉄製であること、そして鍋の深さを活かせる一品です。
作る前に、コクがあるチゲのポイントは
１. キムチと豚肉を炒めること(柳の鉄のフライパンで強火で一気に炒めます)
２. すりおろしニンニクとタップリ入れること
３. 甘味のある麦味噌を使うこと
材料
具材
・キムチ １００g
・豚肉 １００g
・豆腐 １丁（３００g）
・ニンニク ２片（すりおろす）
・生姜 １片
・お好きな野菜(今回はニラとエリンギ)
スーブ用
・水 ２００ml
・日本酒 大さじ３
・味噌(麦味噌がベター) 大さじ１と１／２
・豆板醤 大さじ１／２
１材料を切る(好きな大きさで)
２胡麻油を引き、強火で玉ねぎ、キムチと豚肉を炒める
３すりおろしニンニク、生姜を入れてさらに炒める
４スープ用（水、日本酒、味噌、豆板醤）を入れる
５豆腐とニラ、キノコを入れる
６しばらくグツグツさせて出来上がり（濃いめが好きならば煮詰めて水分を飛ばします）最後に必要に応じて味を整えます。少し辛さが欲しかったので今日は黒七味を一振りしました。
お椀に４杯分できました。
栄養満点のお味噌汁にも、おかずにもなる一品です。
夏の暑さを吹き飛ばすために冷たいものが心地よかったのですが、やっぱり温かい食べ物を口にするとお風呂に入ったときのようにほっとしますね。
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