白いこんにゃくと黒いこんにゃく
煮物を食べて、いただきますと言って最初に手をつけがちなのはこんにゃくだ。
天草の原田のこんにゃくが好きだ。真っ白でぶりぶりした固めの食感。我こんにゃくと主張しないクセのない真っ白さは、煮しめの汁を鍋の中で目一杯吸い込んで吐き出して、一番の味加減を保ったまま仕上がっている。うちのおばあちゃんはこの原田のこんにゃくをつかって絶品の煮物を作る。
もちろん、黒いこんにゃくもよい食感。
煮物にはこんにゃくが必要だ。今住んでいる場所では、原田のこんにゃくは手軽には手に入らない。まだ、今の場所で手軽に手に入るこんにゃくで最適なものは見つけられていない。美味しいこんにゃくは、何処にあるのだろうか。課題の一つである。
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