炒りたてのごまを食べよう
面倒だと思われがちな、ごまを炒る作業。でも家で炒るとその風味が全く違います。炒りたてのごまの風味と、口いっぱいに広がるごまの濃厚な味は癖になります。
何度かやってみて、ようやく簡単でベストな方法を発見しました。たった１枚のオーブンシートを敷いて炒ることで劇的に楽になりました。
オーブンシートのメリット
①緩やかに加熱できるので焦げない
②フライパンから一気に取り出せる
③シートの上で、広げてそのまま冷ますことができる
④保存瓶に入れるとき、シートから直接流せる
手順を写真でご紹介
ごく弱火にかけてフライパンを揺すりながらまんべんなく火を通します。
ごまがパチンと弾ける音がしたら全体に火が通ったか確認し、火から下ろします。
火から下ろしたら、キッチンシートの上いっぱいにごまを広げて、粗熱を取り冷まします。
冷めたら、シリカゲルを入れた容器にシートの角からごまを流し込みます。
できあがり。
炒りたてのプチプチしたごまは、ナッツ代わりにチーズやドライフルーツに合わせてもおいしいです。
食べる直前に擂ると香ばしい香りが漂います
さてごまを使ったお菓子で、ジンジャーやまざきさんのこちらのレシピがとても美味しそうです。ゼラチンを使う口どけが良いプリンで、ごまの栄養がぎっりしり。簡単な材料なのがまた良いですね。
masahiro-cooking.hatenablog.com
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