中華料理の素晴らしい動画　中国の食文化

中国の食文化を知る素晴らしい動画があります。

キッコーマンビデオライブラリー「中国の食文化」です。全５巻で各30分。

構成は

北京 ~庶民の味宮廷の味~

広東 ~ 食は広州に在り~

江南 ~魚米之郷の名菜譜~

四川 ~天府之国の百菜百味~

調理と医食同源 ~厨房にみる味の秘訣~

www.kikkoman.co.jp

まさに古きよき中国の風景と技。映像は1985年ごろのもの。見るともっと古く感じる約30年前の中国。薪の火の上でフライパンを揺らしながら作る勢いある料理たち。経験してみたいと感じる料理と風光明媚な風景、街の活気が生き生きと届きます。こんな中国に行ってみたい、食べてみたいと思えるそんな映像が広がっています。

中国之食文化·1·北京【平民之味宫廷之味】 - YouTube

中国之食文化·2·江南【鱼米之乡的名菜谱】 - YouTube

中国之食文化·3·广东【食在广州】 - YouTube

中国之食文化·4·四川【天府之国百菜百味】 - YouTube

中国之食文化·5·综合调理【厨房所见味的秘诀】 - YouTube

映像のよさは目で見て理解できるスピード感。このあとに、『食は広州に在り』を読むと文中の食べ物が容易に想像できるようになり、作者の考えへの理解が進みました。
中国旅行に行く前に見ておきたい映像です。