ものすごいベーコンをいただきました。軽井沢で煙事 燻製工房というお店の燻成豚肉です。
冷燻をしてあり、生肉なので、要加熱。燻製岩塩のみで味付けしてあり、賞味期限は10日。これは、一般的なベーコンと比べたら大変短い賞味期限です。
これを、そのまま焼いていただいてしまおうという企画です。
ぶ厚めにカットしました。燻製された茶色、そして中身のピンクと美味しそうなグラデーションです。
今日は、色々な野菜とともにいただくのです。
まず、食べた瞬間、鼻に抜ける燻製の香り。そして、口に旨味が弾ける。これはなかなか、刺激的なベーコン。旨味が炸裂しています。脂身が甘く、香りが華やか。岩塩のみで味付けしているのに、華やか味がします。一切れの満足感。そして、美味しいものを食べた充実感。冷燻で豚肉の旨味はここまで華麗に進化するのかと感激。いいものをいただきました。
東京では、新宿タカシマヤ、品川駅構内のエキュートで購入可能だそうです。300g3000円のお値段ですが、その価値はあります。
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