牛乳なしで作るコーンポタージュ

素材が美味しければポタージュは野菜だけでおいしい。

夏にたくさん冷凍でストックしていた生のトウモロコシ。甘いとうもろこしで作るポタージュは牛乳を入れずとも、濃厚でクリーミー。

とうもろこしをメインに、味付けは日本酒・塩麹、脇を固めるはじゃがいも、玉ねぎ。これだけでとうもろこしの味を引き立てるポタージュの完成です。

材料を炒めたりせずに、ゆっくり煮て、ミキサーにかけるだけのスピードポタージュです。

材料

・とうもろこし

・じゃがいも

・玉ねぎ

・日本酒

・塩麹

・バター

作り方

・じゃがいも、玉ねぎは火が通りやすい薄切りにする。

・鍋にじゃがいも、たまねぎを入れ日本酒、水を具にかぶる程度少なめに入れ、弱火で加熱

・じゃがいも、たまねぎが柔らかくなったらバター、塩麹、とうもろこしを入れて、火を入れる

・火を止めて、中の具材が少し冷めたら、すべてをミキサーにかけてできあがり