仙台は牛タン屋さんがとても多いです。
元々は、太助の店主が牛タンを定食で出したのが始まりと言われており、そこからいろいろなお店が牛タンを出すようになったそうです。
牛タン定食は、麦ご飯、テールスープがセットになったもの。
これまで、太助は行ったことがありますが、地元の人おすすめの貴に今回伺いました。
ランチはサービスランチがあります。
今回は、牛タン定食にしました。
炭焼きする店主の手つきをカウンターで見ながら、待ちますと来ました。
牛タン、麦ご飯、テールスープです。
牛タン4枚は、半分にカットされて出てきます。
牛タンとともに、付け合わせの漬物、南蛮がつきます。これがなければ、牛タン定食ではありません。
牛タンは、丁寧に筋を取り、サクサクとした食感、脂の乗った牛タンでとてもうまい。やや、レアに仕上げてあります。タンの旨味と塩味が、絶妙です。
店内では、タンの下処理をしていました。ちゃんとお店で処理されたタンだからこそ、丁寧な品質が保たれているのでしょうか。
太助など有名店に行くと、行列ができていてなかなか待ちます。貴の店内は混雑もなく、ゆっくりといただけます。
