くらしのちえ

良いものは作り手の知恵が詰まっています。選んだもので暮らしはつくられます。そんな暮らしの一部を紹介します。

干し大根とキノコの薄煮

立派な干し大根があったので、椎茸とエノキと共に薄味で煮ました。ニンジンと油揚げの定番の干し大根もおいしいですが、たまには変化球で。

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材料:

干し大根

椎茸

エノキ

ネギ

日本酒

白だし

 

作り方:

⒈干し大根を水に戻しておく

⒉椎茸、エノキ、ネギを切る

⒊鍋に日本酒を入れて全ての具材を入れて蓋をして火を通す

⒋最後に白だしを加えて味をつける

 

干し大根の甘さを頼りに、今回はみりんや砂糖などの甘い調味料は加えませんでした。

素材の味をしみじみ味わいました。切り干し大根の食感のおいしかったこと。

 

 

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