鴨鍋

天然のキノコが手に入ったら、必ず候補に入るのが、鴨鍋。

鴨は、冷凍していますので、解凍して鉄のフライパンで皮目を炙ります。炙った後に出る脂は、鍋に入れます。

きのこをよく洗い、そして下ゆでした後に鍋に入れます。

セリも用意しましょう。

鴨、きのこ、セリの良い香り。寒い時期にはたまらない一品です。