ベラの煮付け

ベラの美味しい食べ方を習いました。

ベラを一度素焼きしてから煮付けるという食べ方です。

身が柔らかいベラが、少し締まり、そしてもちもち感も出ます。生臭さも素焼きすることでなくなるのです。

上は鯛のカマ。下がベラです。

柔らかいベラの身に歯応えが出て、うなぎのような食感が出るのが新しい味覚でした。