締めたてのヒラメの刺身

ヒラメのサクを買った。神経締めの締めたてのヒラメで、サイズは3~4kgサイズ。

半身で500g超。

当日に食べると、ものすごい歯応え。口を押し返すような食感。この後、どのように熟していくか、楽しみ。