なまこには、赤なまこと 青なまこがあります。
一般的には、赤なまこの方が市場での価格が高いのです。これがなぜか、以前検討したのですが、結局よく言われる歯ごたえの違いは、食べ比べてもよくわかりませんでした。
ところが、魚屋さんに聞いてみたところ、別の回答がありました。
なぜ、赤なまこが人気で高いか。それは、切った瞬間の歯ごたえではなく、しばらくおいた後の身持ちの良さが、赤なまこの方が優れているとのこと。それで、飲食店などは、お店で出すには赤なまこの方がよいということで、赤なまこが値段が高いとのこと。
なるほど、切ったすぐは変わらないけれど、その後の歯ごたえがよいのが赤なまこということであれば納得です。
いま、お店で買った赤なまこと青なまこがあるので、これで実験中。本当にそうなのか、また、確認したいと思っています。
