干し野菜の有用性

たくさん余った野菜は、腐らせる前に、干す。

干すと、食感が変わり、甘さが加わわる。

手羽先の醤油煮込みには、干し人参、干しエリンギ、干しズッキーニが入っている。

いつもと違う食感と甘さでまた別の味わいになるのが楽しい。