ショウサイフグの塩焼き

小さいショウサイフグに塩を振り、塩焼き。

しっとりプリパラの食感が魚というよりも鳥に近い。刺身もいいが、塩焼きも絶品。水分を抜きすぎない焼き方が望ましい？