キングサーモン押し寿司

釣ってきたキングサーモンを押し寿司に。富山の鱒寿司をイメージしている。

あまり脂の乗っていないキングサーモン（chinook salmon）だから、さっぱりとしている。強めに締めた酢の味がまたよい。