かんがえ
ロメインレタスのサラダ。フライパンで火を通し、オリーブオイルと塩とあえてあるだけ。サクサクの食感がとてもよい。
クロワッサンにあんことバターをサンド。美味しくないわけがない。コーヒーと共に朝の贅沢なひととき。
タコを柔らかく、甘く煮たタコステーキ。天草の名物。箸でちぎれるほど柔らか。
ある日の食卓、お昼の焼うどん。
この時期限定のたけのこ。 短冊上で食べやすく。昆布と鰹の旨味がご飯に染み渡る。
本鮪の子供、メジマグロ。 2月、3月が過ぎ、4月に入ると、冷凍物ではないマグロが食べられる時期になってきた。
たけのこと牛肉を炒める。そこに山椒が加わるとピリっと締まる。
パン屋さんでパンズを購入して、ハンバーガーを作る。中には雲仙ハムをカットして焼いたもの、レタス、トマト。 これがなかなか。とくに雲仙ハムの食感と脂が良い。
熱々に茹でた、スパゲティにバターとタラコを和えるだけ。 味付けは、バターとタラコの味のみ。 シンプルな料理が美味しい。
たけのこのはるまきと、カニカマのはるまき。春に食べるはるまきは美味しい。
茎の長いブロッコリーの和え物。野菜が美味しい春が来たものだ。
西荻窪のケーキ屋さんのグレース。 このお店は、ふんわりとしたケーキが特徴。時期により、さまざま美味しいものがあるが、通年であるチョコレートケーキは生地に小麦粉を使わず、儚い食感が堪らない。
時期限定のニンニクの芽。春の味覚。
本むら庵のなめこそば。 傘だけのなめこがたくさん。
かた焼きそばを久々に食べる。 あんかけで柔らかくなっている部分とパリパリの部分と、その食感のグラデーションがとても面白い食べ物だ。
茹でただけで美味しいアスパラガス。 塩か、マヨネーズで。
昆布締めにしたものを冷凍にしておけば、案外食感は変わらず、美味しく食べられる。一つ便利な方法である。
京都の有次の金串。 使う機会なく、ずっと保管してあったが、鶏一羽購入して捌くという際に、焼き鳥用に使ってみる。 グリルで焼く際に、串が焦げないのが利点。 欠点は焼き鳥屋さんで食べるつもりで串を持つと火傷してしまう。つい、癖で何度か火傷しました…
スケソウダラの卵巣を塩漬けしたものを紅葉子という。 たらこより、紅葉子という方がなんとも風流な名前だ。 水分が抜けていて、しっとりとした食感がなかなか良い。
汲み上げ湯葉。食感、風味ともによく、わさびと醤油がとても合う。
アスパラガスビスケットにチョコレートがかかったものである。 小さなビスケットで、手軽におやつ。 コーヒーのお供に。
平な卵焼き。
ソースがよく絡むフェットチーネ。 生麺でモチモチ。
旨味と塩気のバランスの良いハム。ハンバーグのような食感も良い。 焼いて食べるのがおすすめ。
春はマグロがなかなかない。 南インドマグロを手に入れてホクホク。 天然生マグロの刺身は本当に美味い。
ゆで卵のような見た目なモッツァレラチーズ。 ふわふわで柔らかく脆い食感がとても儚く繊細。
春巻き。少量の油で揚げる。チーズにカニカマ。とてもご馳走である。
ホタルイカは丁寧に目と口と軟骨を取る。菜の花を食べやすくカットし、鷹の爪、ニンニクを入れてオリーブオイルで煮る。春の味覚。
久々に美味しい鰹を食べた。 鰹を買うときはよくよく見極める必要がある。美味しそうな鰹が売っている時にだけ買う。 美味しい鰹は生臭さがなく、マグロに近い。
さまざまなチーズが手元にあると楽しみが増える。チーズは奥が深い。
