米粉でグラタンを作る。ホワイトソースを使わないので、時間もかからず、失敗もしない。 何も言われずに食べれば、絶対に気づかない。バターもなしなのでヘルシー。

春はコウイカの時期。 甲羅をとって、ゲソと肝、身に分ける。 ヤリイカよりも、厚さのある身で、表面はコリコリとした食感だが、身の中身はしっとりねっとりとした食感がある。 エンペラ、ゲソも美味しい。上品な身が春の訪れを感じさせる。

赤なまこと青なまこの違いとして、日にちが経った時の歯応えが良いのが赤なまこであるとのこと、教えてもらいました。 切って2日目。食感の違いを確かめたところ。 あまり違いがありません。まだ、2日では、対して差が出ないのか、それとも、切ってからの身…

なまこには、赤なまこと 青なまこがあります。 一般的には、赤なまこの方が市場での価格が高いのです。これがなぜか、以前検討したのですが、結局よく言われる歯ごたえの違いは、食べ比べてもよくわかりませんでした。 www.kurashichie.com ところが、魚屋さ…

鮮度いいはずなのに、コリコリした歯応えがないのは何故だろう。 さっきまで生きていた鯛を食べる。 自分で生きている時に締めたので、鮮度は間違いない。それを持ち帰って2時間後にいただいた。 締めてすぐの鯛の歯応えはコリコリだろうと思っていた。しか…

あずきに、栗、そして餅を入れたぜんざい。 ありふれた日々の中の、ちょっとした贅沢。この甘さがたまらない。

うますぎて申し訳ないス！の浅草ヨシカミのロースカツサンド。 このロースカツサンドの特徴は、トーストしたパンとキャベツ。 硬くなりすぎないぐらいのローストしたパンが香ばしい。 キャベツが入っていても水っぽくならないのがまたいい。 手軽に、少しガ…

仕事で疲れたときに、ラーメンを食べる。疲れた日には染み渡る一杯だ。 精一杯背伸びをしてごちそうをたべるのとは違う、日常の中にあるラーメン。でも、日常の中での食事が、リフレッシュタイムになる。 ラーメンはいま、海外でも人気だ。海外だと、日本の2…

夜軽く食事を取りたい時、案外そばが便利。身体にもたれず、さっぱりと。

これまで食べたことがない、珍しいものをいただくと自分の味覚が広がる。 自分の好みで食は選びがちだが、他人が選ぶものから新しい食べ物をいただくことがある。 ものをいただくと、合わないとずっと残ってしまう。送った人が使い続ける前提の贈り物である…

頂き物のクッキー。アラン・デュカスのクッキー・オ・レザン。 コーヒーと共にいただきます。 クッキー・オ・レザンは、レーズンのクッキー。 見た目はチョコチップクッキーかなと思いきや、レーズンでした。 そして、想像を超える生地の硬さ。この硬さがク…

可愛い名前とイラストのウフフドーナチュ。今日はイチゴ味を頂きました。 イチゴ味のチョコレートがかかったオールドファッション。 コーヒーとともに。 しっとりとした生地がとてもいい。見つけると、つい購入したくなる。次の日の朝が楽しみになるから。

お寿司が食べたい時に、候補に上がる大益。 この日はランチで伺いました。 ランチは3800円です。 まずは、青菜のお浸し。少しごま油の風味がします。 マグロの赤身。 若狭ぐじ。皮目をあぶり、ゆずの香り。 鰆。これも皮目を炙ってある。 渡蟹の赤だし。 ヤ…

東京駅のお土産のシュガーバターの木。 様々な種類のシュガーバターの木がありますが、今回はヘーゼルショコラサンド。 サクサクとした食感が特徴的。なかなか美味しいお菓子なのです。

お金を貯めること以上に、お金を有意義に使うことは難しい。 お金を貯めることと、お金を使うこと。簡単に二分法で分けられるように思うが、その行動は全く違う種類のことである。 お金を貯めるということは、お金を使わないようにすればよいのである。もち…

いつのまにか、大きな負担になることを請け負ってしまうことがある。 行き掛かり上。これは、後戻りするタイミングを逃したことを意味する。 どこまでやるか、ちゃんと決めてないのでそうなってしまう。 気づいた時には立ち止まり、どういうことをするか、考…

気が散ることが多い時代にあり、それゆえに集中する力が求められている。 そんな時代だからこそ読むべき一冊。 大事なことに集中する―――気が散るものだらけの世界で生産性を最大化する科学的方法 作者:カル・ニューポート 出版社/メーカー: ダイヤモンド社 …

スマホが手近にあると、ついつい触ってしまい、時間があっという間に過ぎる。 そんなことが毎日、朝から晩まで行われている。 スマホがあってすぐに何でも調べられる便利な世の中になった反面、何か調べたい暇をつぶしたい衝動を抑えるのが大変になった。 そ…

コーヒーと共に、甘味が欲しいなと思った時に便利な一品がドライフルーツ。 身体にもよく、そして甘さも十分。 特に好きなのは干しイチジク。 手軽な値段で、一粒で満足感もある。賞味期限も長いし、便利な一品。

新型コロナウイルスにより、マスクが手に入りにくい。マスクが手に入りにくいという情報があるから、更に手に入りにくくなるサイクルに入っているようだ。 首尾よくマスクが手に入ったとしてさっとつける際にいつも迷うことがある。 マスクには、上下がある…

チョコレートの駄菓子として、このところよく目にするブラックサンダー。 この会社は、いろいろな商品を打ち出しているので面白い。 キオスクで購入したブラックサンダーガトーショコラ。 小さなチョコレートだが、ちゃんとガトーショコラ感を出している。

仙台で行ってみたかった「すし蓑」。食べログで上位に入っているので、気になっていた。 たまたま当日に予約が取れたので、ありがたく向かう。 最初に嫌いなものがないかを聞かれ、飲み物を注文。 カウンターで、仕事を見ながら待つ時間は至福。 最初に出た…

仙台に行っては必ず選択肢に入る牛タン。かつては、味太助に行くことが多かったが、今候補に入るのが、貴。 仙臺牛たん 貴 こちらのお店は、牛タンを丁寧に処理していて、とても上品なもの。ピーク時をずらせば、お客さんも落ち着いて食べられるのも良い。 …

仙台についてから、どこに今晩は食事しようかとソワソワする。 あまり駅から離れると面倒なので、駅チカ。そして、寿司。 その中でいろいろな候補が浮かぶが、ゆっくりできそうで、それでいて空いていそう。美味しいのはもちろんのことという条件で探したの…

吉祥寺のお寿司屋さん、大益。 夜伺いました。 胡麻豆腐の揚げ出し。 まずは、中トロ。 ヒラメ。 サワラ。皮目を炙ってます。 数の子。 いか。 ぐじ。皮目をよく炙って。 マグロ赤身。 煮はまぐり。 こはだ。 うに。 ここで、しじみのお吸い物。 車海老。 タ…

ベルンと言えば、チョコレートのお菓子、ミルフィユ。 ミルフィーユではなく、ミルフィユ。 1965年に日本で初めて、チョコレートを掛けたミルフィーユのお菓子、ミルフィユを発売した。 くるりと包み紙を取れば、手につかず、食べやすい。

吉祥寺の朝、サンロードに行列ができる。それは、小ざさの行列である。 小さな店舗に、毎朝人が並ぶ。お目当ては、羊羹。 何故これほどまでに行列するか。毎日並んでいる人もいるようである。不思議な光景である。 行列の目当ては羊羹だが、ここの名物はもな…

どうも、疲れたな。このところ、忙しくて元気をつけたい。 そんな時に。ステーキを焼きます。 牛肉を買いに行くところから始めるのも楽しいですが、そんな時のために冷凍庫にちょっといい肉をストックしてあります。買い物に行く元気がない時のために、冷凍…

東急電鉄の駅ナカにある、しぶそば。渋谷でお昼時、素早くなにか食べたいときに候補の一つになるお店。抜群に美味しい蕎麦、というわけではありませんが、急いでいるときにはこれで十分と思えるちゃんとたした立ち食いそば。 いつもは冷たいざるそばですが、…