くらしのちえ

良いものは作り手の知恵が詰まっています。選んだもので暮らしはつくられます。そんな暮らしの一部を紹介します。

希須林 担々麺屋はものすごいボリュームだった

赤坂にある希須林担々麺屋。青山にある中国料理の希須林が手がける、担々麺専門店です。 希須林 一度いってみたいと思っていたのですが、なかなか行く機会がなく今回やっと念願叶って訪問です。 お店はランチ11時オープン。11時20分に到着するも、早くも数人…

原了郭の黒七味は豆袋が便利

京都の原了郭の黒七味は湯豆腐に最適な七味です。 全体が真っ黒で、中には黒ごま、白ごま、唐辛子、山椒、青のり、けしの実、おの実が原料です。 おにぎりにふりかけて食べるとこれもまた絶品。 原了郭の黒七味は、木筒、缶、袋入りとあるのですが、普段頻繁…

ボン千賀のレモンクッキーを少し温めて食べると美味しい(愛知県豊橋市)

旅で購入するのは、その土地で愛されているパン。 今回、豊橋に行く機会があり、ボン千賀でくろんぼパンとレモンクッキーを買いました。 www.kurashichie.com 今回はレモンクッキーの紹介です。 クッキーという名前ですが、パンとクッキーの間のような食感。…

完全無添加パイナップル 小島屋

先日、久々にアメ横を散策しました。アメ横は、安いけれど、品質は・・・という印象でしたが、お店の雰囲気、品揃え意外にあなどれないぞと思うお店も結構ありました。 その中の一つが、ナッツ、ドライフルーツの小島屋さん。 小島屋|創業60年 上野アメ横 …

里芋で「芋煮」 牛肉は煮込み過ぎずに

里芋がたくさん届きました。掘り立て立派な里芋。どうしたら最大限においしくたくさん食べられるだろうとおもって行き着いたのが「芋煮」。山形の郷土料理です。 味はうっすらつけて素材の味を楽しみます。また、今回は牛肉は一気に入れずに卓上で少しずつ入…

萩の月の安定感

仙台のお土産の定番といえば、萩の月。 全国に似たようなお菓子がありますが、やはり萩の月は知名度は抜群です。 カットしてみると、わかるカスタードクリームの量の多さ。 萩の月の特徴は、ふわふわとした食感の生地と甘いカスタードクリーム。このカスター…

黄色いインカコーラはとにかく甘かった 

南米の方が買い物をするアミーゴスに行ってきました。名古屋を中心に南米系の食材が手に入る、異国精肉店と銘打っているがとても興味深いお店です。 The Amigos... そこで見つけたのはこのインカコーラ。ペルーではコカコーラよりもポピュラーな清涼飲料水だ…

千賀のくろんぼパン (愛知県豊橋市) 

各地のレトロなご当地パンを買うのが旅行の楽しみの一つです。 豊橋にある、ボン千賀は豊橋に残されたレトロなパン屋さん。 こちらでひと際目についたパンが、くろんぼパン。 パンの表面から覗く白あん。 くろんぼパンですが、白あんパンです。 懐かしい、給…

秋田の山口製菓のアンドーナツを軽く焼く

以前紹介した秋田のアンドーナツ。 最近、いろいろな場所でこの商品を見かけます。 今回、久々に購入してみました。 通称、油パンといわれているそうです。油であげてあり、紙にも油が付きます。 秋から冬になるこの時期、冷たくして食べるよりも温かくして…

ミキサーで作るカレー

煮込まずにできる複雑な味わいのぽってり野菜カレー セロリ、にんじん、ピーマン、玉ねぎ。野菜がたくさんあったので、ミキサーでカレーを作りました。市販のルーを使わずに、カレー粉で作ります。塩気は家にある調味料(味噌、醤油)でOKです。 初の試みだ…

塩味が決め手の茹で落花生

生落花生をいただいたので、この時期だけの茹で落花生にしました。今まで、ただ水で茹でるだけでしたが、塩を入れて茹でることで落花生の甘みが引き立つおつまみに向く一品に仕上がりました。ほのかに甘くてやわらかい落花生に効いた塩の効果は絶大です。 茹…

牡蠣肉じゃが

レシピのきっかけ 頂きものの牡蠣のオイル煮。おつまみで食べるのも美味しいですが、ボリュームある温かいおかずにならないかなと思い、肉じゃが風にアレンジしました。肉は入っていませんが「牡蠣肉じゃが」。 味がついているので野菜の具材を切って日本酒…

サワーチェリータルト 近江屋洋菓子店(東京都千代田区)

レトロな雰囲気を残す、近江屋洋菓子店。 高い天井がお店の特徴で、店内はお客さんがたくさん。店内で喫茶スペースもあり、こちらも人気です。 今回紹介するのは、サワーチェリータルト(350円)。 ゼリーのツヤツヤが美しい。 ぎっしり敷き詰められたサワー…

洋菓子のような甘さ抜群の大秋柿

熊本の大秋柿をいただきました。 洋菓子を頂いているかのような甘さ。芳醇な香り。シャクシャクとした食感。 どれをとっても、最も美味しい柿の一つだと思います。 カットしてみると、その独特の歯ごたえがわかります。 売れた柿は、柔らかくとろっとした食…

ホンカトリー カレーの新ジャンル

カレーに真摯なホンカトリー。御茶ノ水駅から、10分ほど歩いた住宅街にある、カレー屋さん。 いつも2種類の中から選択できます。本日のカレーは、サンマか、塩豚。お値段どちらも1000円。この日は初めてのサンマを注文しました。 いつ来ても美しく散らばった…

シュークリーム 近江屋菓子店

レトロな雰囲気をたっぷり残した近江屋菓子店。ここはレトロ好きな人にはたまらない洋菓子屋さんです。 今回紹介するのは、シュークリーム。 半分クリームの上が複雑な構造のシュー生地。 シュークリームはいろいろなお店でその個性があって面白いものです。…

黒の担々麺とコールスロー 瀬佐味亭(東京都文京区)

本郷に用事があるお昼時。さっとランチを済ませたいと思う時、寄るお店の一つが瀬佐味亭です。 担々麺が売りのラーメン屋さんで、落ち着くカウンターと親切な店員さんに気持ちがよくランチを食べられます。 よく食べるメニューが、黒ゴマを使った黒の担々麺…

サンクトガーレン FRESH HOP IPA

数年前にIPAに出会ってからビールへのこだわりが増しました。 ポートランド・オレゴン州でも、様々な種類のビールを飲みましたが、IPAタイプのビールでも様々な風味、苦味、味わいがあり、本当に面白いのです。その中でも特に好きだったのはGIGANTIC IPA。ホ…

石巻港の「金華かつお」のタタキ

おいしい「かつおのタタキ」産地は東北の石巻港にあった 時々無性にほっするかつおのタタキ。有名なのは高知県と思い込んでいましたが、宮城県の生鮮カツオ水揚げ高は日本一。たまたまスーパーの東北フェアで出会ったかつおのタタキがとても美味しかったので…

特大肉団子鍋(豚肉団子とニラのみぞれ鍋)

大きな肉団子がおいしい鍋。今日は豚ひき肉で作る。 台湾の食堂でおいしかった特大の肉団子。崩しながら食べる肉団子のおいしかったこと。さて、過去2回紹介しましたが、ハフハフ頬張りながら食べたい肉団子鍋。 第1回目「鶏肉団子」 www.kurashichie.com …

帝国ホテルのスティックバウム

帝国ホテルのスティックバウムを紹介します。 今回頂いたのは、チョコレート&オレンジ味。 袋から取り出しました。 4層構造で間にチョコレートが挟まれています。所々にオレンジピールが入っています。 ふわふわとした食感が上品。甘さは控えめ、オレンジピ…

胡椒と酢でいただく、シュウマイと餃子

餃子と焼売を食べるときに、つけダレに使うのはいつも胡椒と酢。 今回は、パオパオのシュウマイを家で蒸し直して夜ご飯です。 酢の中に大量の胡椒を入れて食べてみてください。 酢の酸っぱさと胡椒の辛さ、どちらも刺激に溢れた食品が互いに尊重しあって、最…

アンテノールのショコラ・マローネ

雑誌ブルータスの洋菓子特集「洋菓子好き。」の中で、ある落語家さんが紹介していた、アンテノールのショコラ・マローネがどうしても気になって、買いに行ってきました。 BRUTUS(ブルータス) 2018年 11月1日号 No.880 [洋菓子好き] 出版社/メーカー: マガジ…

歯ごたえ抜群、大黒本しめじ

昨年きのこ狩りに行って以来、珍しいきのこに興味を持っています。 www.kurashichie.com スーパーでちょくちょく見かけて気になっていたきのこの一つが、大黒本しめじ。 生産元の瑞穂農林株式会社は、タカラバイオ、京丹波町、京丹波森林組合が共同出資した…

素材は3つ、隠し味は牛乳の「ポテトサラダ」

きっかけ 友人のお母さんから教えてもらったレシピです。友人が最後に食べたい料理が「母のポテトサラダ」。なぜかと尋ねると、聞いただけでそのシンプルなポテトサラダの魅力に自分も食べてみたいとその欲求にかられました。 料理上手の方なので、その潔い…

おいしい焼き芋はオーブンがなくても「フライパン+弱火」でできる

きっかけ オーブンレンジが壊れて、3ヶ月。オーブンで作っていた焼き芋でしたが使えなくなったため、しばらく蒸芋にしていました。しかし、やはりじっくり長時間焼いた焼き芋にはかなわない。ということで、「フライパン+ごく弱火」で焼き芋です。これが想…

特大肉団子鍋(豚肉団子とじゃがいもとキャベツ)

大きな肉団子がおいしい鍋。今日は豚ひき肉で作る。 台湾の食堂でおいしかった特大の肉団子。崩しながら食べる肉団子のおいしかったこと。 さて、前回紹介しましたが、ハフハフ頬張りながら食べたい肉団子鍋。 www.kurashichie.com 前回は鶏肉バージョンでし…

特大肉団子鍋 

特大な肉団子のきっかけ 台湾の食堂で食べた巨大な肉団子と白菜の料理。ご飯の進む美味しさを思い出します。肉団子は一口サイズでなくてもいいんだ。むしろ大きなほうが旨味が中央に詰まっておいしいと思ったサイズでした。 この料理を思い浮かべながら鍋に…

懐かしの駄菓子 餅太郎

鬼子母神に日本最古とも言われる駄菓子屋があります。 散歩がてら、この駄菓子屋さんの上川口屋に出会った時に、タイムスリップしたような気分になりました。 せっかくなので何か一つと思い、購入したのが「餅太郎」。 うすしお味とサックサクな食感がたまり…

ゴマたっぷり太麺田舎そば 酢重正之 楽

東京駅周辺のお昼時。様々なランチの選択肢があるのですが、ついついいつも同じ店に行ってしまいます。 それが、新丸ビルの地下にある、「酢重正之 楽」です。 店舗案内|酢重正之 楽 新丸の内ビル(蕎麦・そば) 歯ごたえ抜群の太麺の田舎そばがいただける…


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