くらしのちえ

良いものは作り手の知恵が詰まっています。選んだもので暮らしはつくられます。そんな暮らしの一部を紹介します。

たべもの

八重霞

りんごのジャムの入った八重霞。 ふわふわしっとりとした食感が好ましい。

下仁田ねぎポテトチップ

群馬の下仁田ねぎ味のポテトチップス。お値段は400円。ポテトチップスにしてはそこそこの値段。これだけの情報だと、手にとっても買うことはなかった 裏を見ると、製造者は菊水堂。菊水堂は、できたてポテトチップスで有名になったメーカー。であれば、おい…

鯛の雑炊

鯛雑炊。鯛のアラを使う。 頭、骨、かまなどを、素焼きする。 それらから、出汁を取る。 鯛のアラを一旦取り出し、身をほぐしておく。 雑炊に身を入れ卵を入れる。 これがずいぶん美味い。

いくらの醤油漬け

この時期になると、つい作りたくなるいくらの醤油漬け。 定番の作り方を考え、どのような漬けだれが好みか、過去実験したことは毎年この時期に役立つ自分のための資産になる。 www.kurashichie.com 漬けたれは、日本酒2、醤油1。日本酒は飲んで美味しい純米…

チーズ柿種

柿の種にチーズがかけられた、ブルボンのチーズ柿種。 チーズの甘さ、サクサク感がとても良く出てきている。

くろ玉

山梨甲府市名物のくろ玉 うぐいす餡に黒糖羊羹をくるんだ、くろ玉。 一つ一つプラッチックカップで包装されているのが、便利。

食工房桑原

富士吉田のうどんがうまい。 食工房桑原は、極太歯応え抜群の麺、味噌風味のスープが滋味。 天ぷらが大きく、食べ応え十分。

ほり端うどん

富士吉田はうどん。歯応えの良いうどんが特徴。 ほり端は、座敷で食べるお店。こちらは、肉天ぷらうどん。山椒の入った薬味が美味しい。

フレッシュモッツァレラチーズ 牧成舎

モッツァレラチーズにハマっている。 探すと色々な味わいのものがある。 牧成舎のものは、ミルクの風味が強い。 甘く、まろやかな味わいが特徴だ。

あんやき とらや

とらやのあんやきは驚きのあるお菓子です。 外観はマドレーヌのよう。 中を割ってみると、あんは入ってません。 白餡そのものを焼き上げたものなので、餡が入っているというわけではなく、全体が餡なのですね。

米粉ブッセ こけし屋

西荻窪の老舗、こけし屋。 レトロな雰囲気。ケーキ、焼き菓子、お惣菜、レストランがある。 今回購入したのは、ブッセ。米粉でできている。 柔らかく、バター香る。

瀬佐味亭

ランチに瀬佐味亭に行く。久々の外食である。 黒坦々麺、ザーサイトッピング。 コールスロー。 外食になかなか行かない時代にラーメンという日常食が、特別食になる。たまに食べる、嬉しいランチである。

こけし屋 地卵のカステラ

西荻窪の老舗、こけし屋。 ケーキ、焼き菓子、お惣菜など、それぞれがレトロな雰囲気を持つ。 今回買ったのは、カステラ。 卵のしっかりとした味わいが良い。

フランクフルトのコンビーフ

西荻窪駅の高架下にあるフランクフルト。 このお店は、自家製のハムソーセージが売りのお店。 そしてコンビーフもなかなか特徴的です。 ほぐした牛肉が、ふわふわ。塩味も甘めでとてもあっさりとしています。

ローストビーフ

自家製ローストビーフ。自分で作れば安く、好みのレア具合でできる。醤油ベースの自家製タレと共に。

田代商店わさび漬け

小田原城近くの国道1号線沿いにある、田代商店。 ふわりとした酒粕、新鮮なわさびの香り。小田原に行く際は忘れずに買いたい一品。

ほうれん草とベーコンの米粉グラタン

米粉を使ったグラタン。ヘルシーで、満足感も十分。 この日は、ほうれん草とベーコンの具材を入れる。バターは使わず、たっぷりチーズが良い。

砂肝のカリカリ焼き

砂肝に少し小麦粉、ガーリックパウダー、塩を振る。弱火でじっくりと焼く。 表面のカリカリ感、砂肝のシャクシャクした食感がたまらない。

GOLD塩バターロール トーホーベーカリー

三鷹のトーホーベーカリー。ここで人気な、GOLD塩バターロール。 バターの風味、塩味がかなり強い。クセになる。

チョリソー マイスタームラカミ

武蔵境の名店、マイスタームラカミ。ソーセージ、ハムなどの加工品のみならず、お惣菜もクオリティの高いものばかり。 チョリソーは少し辛めのソーセージ。堅めの歯応えが素晴らしい。

神茂 はんぺん

神茂のはんぺんは、ふわふわの食感が特徴。 そのまま食べてもとても美味しい。 今回は醤油とわさびで。 これほどふわやかな食感のはんぺんは他にない。わざわざ買いたいはんぺん。

ノンカップ麺 和風きつねうどん

カップ麺から、カップを使わずエコというコンセプトのノンカップ麺。 エコだけでなく、化学調味料を使わず、ヘルシーで美味しいのが特徴で常備している。 お湯を注いで5分まただけ。 茹で卵を入れてちょっと豪華に。

ノンカップ麺 和風ねぎ入りそば

器に入れてお湯を注ぎ、3分まって食べられるノンカップ麺。 化学調味料を使わず、出汁の美味しさも素晴らしい。 手軽に美味しく便利な袋麺。

たいやきのわかば

薄皮で、尻尾もあんこがぎっしり。 次の日にグリルで温めて食べると、煎餅のような食感も好ましい。

ぴょんぴょん舎

盛岡冷麺のぴょんぴょん舎。スーパーで見かけることが多いが、初めて購入。以前、北上市の人に、焼肉屋さんで焼肉を食べずに冷麺だけを食べるということを聞いた。 冷麺を食べる文化がなかったので、焼肉屋さんで焼肉を食べないことに、驚いたことを思い出す…

点天

一口サイズの餃子、点天。 夏は餃子が食べたくなる。 熱したフライパンに、くっつかないように並べて、水を入れ5分ほど焼く。 手軽にパリパリの餃子が出来上がり。 通常の餃子より小さな餡で餃子の皮はパリパリ。パリパリを味わう餃子。

ラ・カンティーヌ サバ

オリーブオイルにつけられた、サバフィレの缶詰。皮や骨がきれいに取り去られている。 あっさりとした味わいのサバ。オリーブオイルとの相性が良い。そのまま食べるより、パスタやサンドイッチなど、料理を組み合わせると良いかも。 ラ・カンティーヌ ソース…

ビタミンカステーラ

この日の朝食は、ビタミンカスターラ、コーヒー、ヨーグルト。 ビタミンカスターラは、旭川市の高橋製菓のもの。3ヶ月も日持ちする。パサパサ感はあるが、悪くはない食感。

クリームパン 近江屋

近江屋で、クリームパンを買う。 少し、レンジで温める。クリームがぽってりと入っている。 お店の雰囲気だけではなく、このパンも懐かしさをどこかに感じる。

みなみの伊勢うどん

コロナの影響で旅行ができない。旅行の楽しみは食である。旅行ができないなら、食の方から来てもらおう。すこしずつ、各地で食べたいものを取り寄せている。 最初に取り寄せたのが伊勢うどん。伊勢うどんはずっと昔に食べたことがあったが、あまりいい印象に…


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