鯛の雑炊

鯛雑炊。鯛のアラを使う。

頭、骨、かまなどを、素焼きする。

それらから、出汁を取る。

鯛のアラを一旦取り出し、身をほぐしておく。

雑炊に身を入れ卵を入れる。

これがずいぶん美味い。