くらしのちえ

良いものは作り手の知恵が詰まっています。選んだもので暮らしはつくられます。そんな暮らしの一部を紹介します。

かんがえ-食

パリ・ブレスト オーボンヴュータン (東京都世田谷区)

フランス菓子の殿堂、オーボンヴュータン 。 ケーキ、焼き菓子、お惣菜など色とりどりの素敵な買い物ができるお店です。 www.kurashichie.com 今回紹介するのは、パリ・ブレスト。シュー生地にカスタードやメレンゲなどが合わさったクリームたっぷりのお菓子…

フロマージュ・クリュ オーボンヴュータン(東京都世田谷区)

フランスお菓子の殿堂、オーボンヴュータン。 ケーキ、焼き菓子、チョコレート、お惣菜とフランスの食べ物が勢揃いする夢のようなお店です。 www.kurashichie.com 今回紹介するのは、フロマージュ・クリュ。 ピスタチオがのった、レアチーズケーキです。レア…

クアルテット オーボンヴュータン(東京都世田谷区)

フランス菓子の殿堂、オーボンヴュータン。 www.kurashichie.com ケーキ、チョコレート、焼き菓子、お惣菜と豊富な品揃えと、イートインスペースがあり、とても楽しいお店です。 今回はクァルテットをご紹介です。四層のチョコレートムースのケーキです。 チ…

タルト・バナーヌ オーボンヴュータン(東京都世田谷区)

フランス菓子の殿堂、オーボンヴュータン。 www.kurashichie.com フランスの焼き菓子、ケーキ、チョコレート、お惣菜が勢揃いのいつ行っても楽しいお店のオーボンヴュータン。 今日紹介するのは、焼き菓子、タルト・バナーヌ。 普段は、ホールで売られている…

タルトダムール オーボンヴュータン(東京都世田谷区)

フランス菓子の殿堂、オーボンヴュータン。ケーキ、チョコレート、お惣菜とフランスの美味しいものが一堂に買える素晴らしい名店です。 www.kurashichie.com 今回紹介するケーキは、クリスマスツリーのようなケーキ「タルトダムール」。 フランボワーズのピ…

電子レンジが壊れてからのレンジ無し生活

電子レンジが壊れても代用できる事がたくさんある オーブン機能つきの電子レンジが壊れて早2ヶ月。あんなに頻繁に活用していたのに試行錯誤しているうちに気づけばガスコンロで何とかなる。 どう代用したらよいか失敗しながらもトライしています。 ⒈パンは…

トマトジュースの肉じゃが

しょうゆ味の肉じゃがも良いですが、しょうゆのおかずが重なる時のお助けおかずになるのがトマト肉じゃが。今日は生のトマトがなかったので、急遽トマトジュースを盃一杯ほどいれてみましたが、大成功。味付けは塩麹とトマトジュースと日本酒。隠し味にウス…

おいしい牛肉はしゃぶしゃぶで食す

熊本から牛肉が届きました。おいしそうな赤身の牛肉。すき焼きよりも、肉そのものの旨みを味わえるさっぱりしたしゃぶしゃぶでいただきます。 すき焼きよりも飽きることなくさっぱりとして、新鮮な肉の旨みを味わえます。 おいしい牛肉が手に入ったら、まず…

鳥もつの生姜煮

家で焼き鳥を作った時に残った少しずつ残った鳥のハツ、レバー、砂肝。冷蔵庫にはたくさんの新生姜。甘辛醤油で煮ることで、いろいろな食感が楽しめるおつまみができました。生姜を惜しみなく入れることで、甘辛味も飽きることなく食べられます。最後に山椒…

大和芋のとろとろ鍋

大和芋を頂きました。生のままでもちもちした食感を楽しむのも大好きですが、少し風邪気味で体が温まるものを欲していた夜。そうだ大和芋を鍋に入れよう。ということで惜しみなく大和芋のすりおろしをいれたら、とろとろ食感が絶妙なおいしい鍋の発見になり…

鶏肉団子のパクチー鍋

長野県安曇野の道の駅で購入したパクチーの立派なこと。大きな根っこがついて4本も入って100円。新鮮なうちに食したいということで、パクチーたっぷりの鍋にしました。合わせるのは鶏肉団子。きくらげも入れてアジアンテイストなあっさりした鍋に仕上がりま…

レバーの生姜煮

レバーが食べたい。無性にそう思った日、たっぷりの生姜とレバーを甘辛く煮ました。細切り生姜をたっぷりいれて、甘辛いしょうゆ味を吸い上げた細切り生姜をレバーの上に乗せながらいただきます。水をいれずに煮汁がなくなるまで煮詰めることで保存性を高め…

嵯峨乃焼

京都長岡京の小倉山荘、上品なおかきを作っている名店です。 小倉山荘(ブランドサイト) | 京都せんべい おかき専門店 長岡京 小倉山荘 様々美味しいお菓子があるのですが、その中でも特に好きなのが嵯峨乃焼き。 甘醤油のせんべいです。 分厚いせんべいで…

迷い鰹は、脂の乗りが最高

島根県で取れた鰹を買いました。日本海で取れた鰹です。 日本海で取れた鰹のことを、迷い鰹と言うそうです。 黒潮に沿って、赤道から北上し、九州から太平洋側を北上していく回遊ルートをとります。 時期によって回遊している場所が異なり、初鰹、戻り鰹など…

長芋とキャベツのふわふわ焼き

きっかけ 長芋を一本いただきました。さあどう使おうかと思っていいたところに新鮮なキャベツ。粉を使わずに長芋・キャベツ・卵だけでお好み焼き風に仕上げました。ふわふわあっさりで後引く美味しさの「ふわふ焼き」。見事にリピートする一品になりました。…

えびす屋わかさぎ空揚を胡椒でアレンジ

セラ真澄で見つけたわかさぎの空揚。 わかさぎ空揚しお味 えびす屋 - くらしのちえ 80グラムのパックなのですが、うすしお味で小皿に入れてちょっとおつまみに食べていると、あっという間になくなっていきます。 このひは、少しアレンジしてみようと、あらび…

喫茶店のカレー 武蔵野文庫(東京都武蔵野市)

喫茶店のカレーといえば。いくつか印象的な喫茶店を思い浮かべることができます。 本郷ではルオー。 喫茶店カレーの究極系 喫茶ルオー(東京都文京区) - くらしのちえ そして、吉祥寺では武蔵野文庫が筆頭に上がります。 カレーセット(1200円)に、生卵(5…

ぎんなん餅

富山のお土産にいただいた、ぎんなん餅。 ぎんなん餅本舗おがや 手に取ると、ずしりと重い。 中には、万葉の和歌のカードが出てきます。 大伴家持「港風 寒く吹くらし 奈呉の江に 妻呼び交し たづさわ(鶴多)に鳴く」 越中守として赴任した大伴家持にあやか…

カカオサンド 五感

チョコレートのお菓子をいただきました。箱に入った、五感のカカオサンドです。 五感 (大阪 ケーキ) 大阪北浜五感 お米のお菓子 大阪のお土産 スイーツ 五感は、大阪の洋菓子店ですが、チョコレートを使ったお菓子を取り扱うカカオティエゴカンが日本橋高島…

わかさぎ空揚しお味 えびす屋

この時期、毎年欠かさずいっている長野。目的はりんご狩りです。 今回は諏訪にあるセラ真澄に立ち寄りました。 蔵元ショップ Cella MASUMI - セラ真澄 (長野県諏訪市) 大きな一軒家のようなつくりで、真澄の直営販売店になっています。長野のお土産、古本、…

ヤマサちくわ 半月

豊橋の名産、ヤマサのちくわ。 ちくわ・かまぼこ・おでん・ご贈答用詰合せ・豊橋名産ヤマサちくわ株式会社 豊橋のあちこちで、出店しています。 特に豊橋駅周辺には駅ナカ、駅の売店などいろいろな場所で、美味しいちくわやはんぺんを手に入れる事ができます…

手羽先の風来坊

手羽先を唐揚げにしてたれにつけるスタイルは名古屋の名物です。 手羽先を名物にしたお店は、「世界の山ちゃん」「風来坊」が有名です。 どちらも美味しいのですが、甘辛く癖になるのが「風来坊」。 名古屋名物・元祖手羽先唐揚げ/風来坊 今回、お店では食べ…

羽二重もなか 松岡軒(福井県福井市)

福井のお土産に頂いた松岡軒の羽二重もなか。 蚕の繭のかたちをしていて、手頃なサイズです。 中身はこしあん。そして羽二重餅が入っています。 柔らかく、とろりとした羽二重餅がたまりません。そしてこしあんは甘さ控えめ。硬めのもなかの食感。抜群の組み…

のどぐろ入りポテトチップス

大変面白いポテトチップスをいただきました。 のどぐろ入りポテトチップスです。 キラキラとひかるパッケージ。赤くきらめくのどぐろの写真が特徴的です。 原材料には、もちろんのどぐろが入っています。のどぐろのだしだそうです。 ポテトチップスは、厚切…

「れんこん餅」すりおろして焼いただけで格別の旨味

すりおろすことで生まれるもちもち食感と濃厚な旨味の集合 れんこんがたくさん。素焼きも好きですが、すりおろして片栗粉を混ぜて焼くだけで、れんこんの密度が詰まった、旨味たっぷりで驚くもちもち感のおつまみができます。 材料 ・れんこん 中2節 ・片栗…

牛乳なしで作るコーンポタージュ

素材が美味しければポタージュは野菜だけでおいしい。 夏にたくさん冷凍でストックしていた生のトウモロコシ。甘いとうもろこしで作るポタージュは牛乳を入れずとも、濃厚でクリーミー。 とうもろこしをメインに、味付けは日本酒・塩麹、脇を固めるはじゃが…

シンプルが美味しい「ひじきとにんじんの白和え」

白和えには水分が少ない具材がオススメ 水気の少ない、まったりした白和えが好きです。水分の多い葉物の野菜を入れずに、乾物のひじき、根菜のにんじんで作れば豆腐の濃厚な衣をまとった濃厚な味の白和えができます。和え頃見にはしっかり水切りした豆腐に米…

熟した柿はヨーグルトに入れる

熟柿の甘みとヨーグルトの酸味 今年は柿をたくさん食べています。出始めの硬いぽりぽりした食感の柿が一番好きですが、冷蔵庫で寝かせておくと綺麗な熟柿になります。 その柿を半分に割って、スプーンで中身をくりぬいて、ヨーグルトに入れて食べています。…

近江屋のショートケーキ

レトロな雰囲気を残す、洋菓子店近江屋。 近江屋洋菓子店 焼きたてアップルパイ 様々なものを紹介してきましたが、洋菓子風ケーキの定番、ショートケーキを紹介してませんでした。 ショートケーキ、300円です。 ショートケーキといえば、いちご。美味しそう…

鍋の締めに便利なサリ麺

鍋の締めに便利な麺を見つけました。韓国のサリ麺です。 袋入インスタントラーメンではありますが、これがなかなか美味しいのです。 この麺を一つ常備しておけば、鍋の締めにいつでも使えます。 麺は伸びにくく、鍋に入れてしばらく煮立たせても大丈夫です。…


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