2022-01-01から1ヶ月間の記事一覧
春に向けて美味しくなるネタの一つがはまぐり。歯ごたえと旨味が良い。
寒い日にはカレーうどんで温まる。一味唐辛子を振って辛味をブースト。
煮切りに唐辛子が入っているのがいい。
この日の数の子は形がくねくねしていた。真っ直ぐなものよりも、強い歯ごたえが楽しめる。
揚げたて、パリパリの揚げ春巻き。チーズ、カニカマ、大葉が入っている。
美味しい塩しゃけ。
餃子の皮を半分に折り返して巻くだけの餃子。これが肉汁もこぼれず、案外普通の餃子と変わらない。
味噌味のあんこう鍋。最初、昆布だしだけのあんこうの切り身をしゃぶしゃぶにした後、骨や皮の部位を中心に味噌仕立てにした。パリパリの食感がフグとはまた違った良さがある。
寒い冬には温まるうどんがよい。
炒めた野菜を乗せた、台湾ラーメン。
猪肉と野菜炒め。
湖水地方牧場のモッツァレラチーズ。 一つが非常に大きなサイズ。
猪肉の鍋。
焼き餃子と違って水餃子は茹でるので火加減の調整や油が跳ねるのを気にしなくてもよい気軽さがある。それでいて美味しい。水餃子、侮れない。
お寿司の締めは干瓢の海苔巻き山葵入りが好み。
少し炙ったサワラの寿司。脂が程よく、一貫で充実する。
野菜のかき揚げ。
美味しい手作りピザ。
パリパリが食べるに従ってしなしなになる食感の変化が面白い。
猟師から頂き物の猪肉。醤油、生姜などに漬け込んで焼く。臭みもなく、癖もない。この肉ならシンプルに塩胡椒でも十分美味しそう。
台湾製の袋麺。野菜炒めを乗せてタンメンのように食べる。付属の麻辣油の辛さが本格的で旅行した気分に浸れる。
貝の寿司ネタのなかでも、とりわけ好きなのははまぐり。ぷっくりとした身がとてもよい。
スパゲッティはミートソースが一番。
大好きな寿司の一つが、かずのこ寿司。ここの数の子は薄味で歯応えの素晴らしさがたまらない。
釣ったメジナとヘダイの刺身。どちらも新鮮そのもの。
大好きな魚の一つが、メジナ。活けじめした新鮮なものは刺身で。そして、案外侮れないのは塩焼き。 こっぱめじなでも、塩焼きだと美味しく食べられる。冬は小さい個体でも脂が乗っている。小麦粉を振って、フライパンでこんがりと焼けば出来上がり。
殻つき牡蠣を手で剥いて、カキフライを作る。揚げたてのカキフライは、旨味の塊だ。
