2023-08-01から1ヶ月間の記事一覧
生のトマトを使ったトマトソースと圧力鍋で煮込んだ手羽元のスープを使ったホワイトソースのニョッキ。2色ニョッキがとてもバランス良い。
小型であまり脂の乗っていないキングサーモンの押し寿司。 さっぱりとしたサーモンの方が、押し寿司には良い。
ハウスのバーモントカレー。特にアレンジを加えず、オリジナルな調理で作ったもの。 バーモントは、バーモント州で流行っていた健康法であるりんご酢とハチミツにちなんでつけた名前だとか。バーモンドではない。 甘さが懐かしい。
ハンバーガーは、振る舞い料理である。外にある、バーベキューグリルを使って焼いたパティに、野菜などを自分でとって好きなようにトッピングすれば、ご馳走になるのである。
いくら作り。ピンクサーモンと、チヌークサーモン（キングサーモン）の2種類の卵。釣り人の知人から、わざわざとっておいてくれたので、もらいにいく。カナディアンはサーモンの卵を食べない。 チヌークサーモンとはいえ、随分と小さい未成熟なもの。 いつも…
ジャークチキンのレシピを、豚肉で応用。バックリブ。
海苔にご飯にいくら。
ピンクサーモンの卵をもらう。まだ、産卵前のシーズンなので、粒が小さい。マスの卵のようなサイズ。 いくらを作る。醤油と出汁を1対3で漬け汁。 サイズの小さいサーモン卵で、レッドキャビアだ。
