さっぱりとじゃがいもを食べたいな。と思いながらポテトサラダを作っていたので、途中で路線変更してマヨネーズを使わない、ニンニク醤油で味をつけたらなかなかいける。
イメージは二日目の肉じゃが。おいしいですね。思い切り醤油を吸ったじゃがいもが煮崩れて。まだしっかり形が残っているお肉やニンジン。そこによく味が染みたじゃがいもの衣をまとっているような。
さっぱりしたキュウリにニンニク醤油が香るじゃがいもがよく合います。
作り方
・じゃがいもを丸湯でする。
・皮が弾けたら、ざるに上げて少し冷まして皮をむき、潰す。
・熱いうちに塩麹とニンニク醤油で味付け。
・ニンジンは好きな大きさに切ってフライパンにオリーブオイルを引いてゆっくり蒸し煮。キュウリは塩もみして絞っておく。
・全ての具を混ぜ合わせてできあがり。
ニンニクが入ると、ぐっと味が引き締まります。アクセントあるさっぱりしたポテトサラダです。
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