アカハタの清蒸

高級魚のアカハタをもらいました。

ハタ系の魚は、プリプリとした食感、コラーゲンたっぷり。

刺身はもちろん美味しいですが、これだけ大きなものなら、中華風の酒蒸し、清蒸を作りたいところです。

本当は一匹丸ごと蒸すのが、美しいのですが、40センチほどもあるので、流石に蒸し器に入りません。

半分にカットして蒸します。

清蒸は、蒸し上がり最後に油をかけることが特徴。

プリプリとした食感の身とフルフルの皮がとてもとても美味しい。滅多に食べれないぜいたく品です。