備長炭で焼いたステーキ

備長炭で焼いたステーキは炭の香りがしない。今まで炭の香りと思っていたものは黒炭の煙の香りだったようだ。

白炭である備長炭は煙もほぼなく、また臭いも無臭である。肉の脂が炭に落ちると煙がでるがそれでも少ない。

強い火力であり無臭という特徴から、うまく調理すると表面のカリカリ食感が得られる。やはり、炭焼きは美味しい。