サワラ刺身

サワラは漢字で魚編に春と書く。鰆だが、脂の乗って美味しいのは秋深まり冬のシーズンである。脂の乗ったサワラは、マグロのトロとは違いあっさりとした上品さがある。刺身でも火を入れても美味い。