チキンビリヤニ

米の炊き方が美味しさのこつ。5分30秒の下茹で。その後グレイビーの上に米をふりかけ15分程度弱火で炊く。その後20分程度蒸らす。

スパイスは、ターメリック、コリアンダー、クミンシードのみ。

カレーを作り、その上に米を乗せて炊くという基本構造はシンプルで簡単な料理。