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くらしのちえ

良いものは作り手の知恵が詰まっています。選んだもので暮らしはつくられます。そんな暮らしの一部を紹介します。

渡り蟹(熊本県)

たべもの たべもの-名物

「カニの中で一番濃い味がするワタリガニ」

 

・旨味

・繊細さ

・みずみずしい身

 

f:id:kurashi_chie:20160728182237j:plain

 

蟹=北海道と思っている人が多いかもしれない。

そんな人に、ぜひ天草の蟹を食べて欲しい。

 

生きている蟹は青黒い。

 

https://www.instagram.com/p/BIa3c29jMX7/

天草のワタリガニ。今年は高値。

 

生きたままの蟹を蒸し器に入れて

15分。蟹の匂いが台所中に漂いはじめる。

https://www.instagram.com/p/BIbSh40Daiq/

蟹を茹でる

 

 

鍋から出すときに、身が詰まっているか、その重さを確かめながら皿に移す。

 

https://www.instagram.com/p/BIbStKHD4O8/

茹で上がり。

 

後ろから甲羅をパカッと外すとオレンジ色の内子が美しい。

 

次に身を縦半分に折る。内子を食べ、蟹の身を無心になって

黙々と食べる。次から次に蟹の甲羅の中に蟹フォークを差し込んで

引き出して口に運ぶ。一同無言の集中っぷり。蟹の旨味が口いっぱいに

広がる。集中して無心で食べて、どっぷり蟹と向き合える幸せ。

 

 

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