「カニの中で一番濃い味がするワタリガニ」
・旨味
・繊細さ
・みずみずしい身
蟹＝北海道と思っている人が多いかもしれない。
そんな人に、ぜひ天草の蟹を食べて欲しい。
生きている蟹は青黒い。
生きたままの蟹を蒸し器に入れて
１５分。蟹の匂いが台所中に漂いはじめる。
鍋から出すときに、身が詰まっているか、その重さを確かめながら皿に移す。
後ろから甲羅をパカッと外すとオレンジ色の内子が美しい。
次に身を縦半分に折る。内子を食べ、蟹の身を無心になって
黙々と食べる。次から次に蟹の甲羅の中に蟹フォークを差し込んで
引き出して口に運ぶ。一同無言の集中っぷり。蟹の旨味が口いっぱいに
広がる。集中して無心で食べて、どっぷり蟹と向き合える幸せ。
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