新鮮な魚が手に入ると、どうしても刺し身にしようという考えになります。しかし、一方で鮮度が良いほど、火を入れた料理でももちろん美味しいのです。 特に、アジ。青魚のアジは、鮮度がいいほど、刺し身は美味しいので、刺し身にしがち。しかし、鮮度が良い…