たくさん余った野菜は、腐らせる前に、干す。 干すと、食感が変わり、甘さが加わわる。 手羽先の醤油煮込みには、干し人参、干しエリンギ、干しズッキーニが入っている。 いつもと違う食感と甘さでまた別の味わいになるのが楽しい。