くらしのちえ

良いものは作り手の知恵が詰まっています。選んだもので暮らしはつくられます。そんな暮らしの一部を紹介します。

かんがえかんがえ-食

クエの切り身から、刺身を取り、湯引きを取る。刺身は味見程度、湯引きを多めに。クエのような魚は、火を通すとプリプリとコラーゲンの食感がよく出る。皮目もつけて大きめにカット。ポン酢がよく合う。