くらしのちえ

良いものは作り手の知恵が詰まっています。選んだもので暮らしはつくられます。そんな暮らしの一部を紹介します。

クエの湯引き

クエの切り身から、刺身を取り、湯引きを取る。

 

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刺身は味見程度、湯引きを多めに。

クエのような魚は、火を通すとプリプリとコラーゲンの食感がよく出る。

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皮目もつけて大きめにカット。ポン酢がよく合う。


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