鮮度の良いニシンが手に入った。20ポンドで20ドルという格安。 ただし、20ポンドもあると、かなりの数の小魚の処理という大仕事も待っている。 1日かかって、下処理。鱗を取り、頭を落とし、内臓をとって3枚下ろしにする。中にはアニサキスもいっぱいいるの…