カツオのたたきを冷凍庫でストックしています。
カツオのたたきは、スタミナがつきます。
高知のアンテナショップのカツオのたたきは炭の味がしっかりします。
冷凍保存ができるので、急にお刺身が食べたいときに備えて、常備しておくと安心。流水解凍で２０分程で切り頃になります。
切り頃は芯がまだ凍っているくらい。完全に解凍するよりも少しまだ冷たいくらいの方が食べ進めている間に食べ頃がやってきます。
何を付けて食べるかで味のバリエーションは、変わります。
- 塩（炭の味とカツオの旨味をダイレクトに味わう）
- ポン酢（魚の特有の味をやわらげ、さっぱり食べる）
- ニンニク醤油（馬刺しのように、魚の肉を味わうような）
気分に応じて、そして魚の具合によって美味しく食べられる調味料をえらびます。
冷凍でも十分美味しい、カツオのタタキはとても便利です。
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