すりごまの代わりにアーモンドペーストでコクが出る白和え
ハワイ土産に頂いたアーモンドペーストの存在を思い出し、冷蔵庫で春菊とほうれん草がその出番を待っているような。冷蔵庫を開けると豆腐の残りが４分の１丁。
普段だとゴマのたっぷり入った白和えですが、アーモンドもきっと同じ仲間。そう思ってこってり甘い白和えを作りました。
面倒なことは何もない、具はなんでもいい
豆腐と野菜があればすぐにできます。しかも白和えの和え衣はニンジンにも、きのこにもこんにゃくにも何にでもあう万能さ。そうそう、夏にはゴーヤの白和えも作りました。冷蔵庫にある野菜、なんでもトライしてみましょう。
今日は、冷蔵庫で少ししおれた春菊を発見し、ほうれん草が少し残っていたのでダブル使いをしてみました。
材料と作り方
材料
和え衣
・豆腐
・アーモンドペースト（ピーナツペーストやピーナツジャムでも）
・醤油
・砂糖
野菜
・今日は、春菊とほうれん草
作り方
・野菜を茹でて、水にさらし、水気を絞って細かく刻んでおく
・和え衣を作る（豆腐、ペースト、砂糖、醤油入れて滑らかになるまでかき混ぜるだけです。）
・和え衣と野菜を混ぜて出来上がり
野菜をたっぷり食べられる
茹で野菜にするとかさが減って、たくさんの野菜が食べられます。しかも、この和え衣が後引く美味しさでぱくぱく箸が進みます。
簡単な材料ですぐできて、おいしい。普段の食卓にも、少し変わった野菜を入れて驚きのあるおもてなし料理にも。
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