柔らかくて濃厚な焼きブロッコリー
ごく弱火のフライパンでじわじわ焼いたブロッコリーが茹でるよりもおいしくて、ブロッコリーは少し芯があるくらいの固さがおいしいと思っていましたが、この焼き方で柔らかいブロッコリーもおいしい。ということがわかりました。
作り方
ブロッコリーを洗い、好みの大きさに分ける。
フライパンに脂を引かずに、ブロッコリーを並べ入れる
蓋をしてごく弱火で加熱。
ブロッコリーに少し焦げ目がついたら、ひっくり返してもう片面を加熱。
ひっくり返したあとは蓋を取って加熱します。
火の力の面白さ
オリーブオイルと塩で味わうと、ブロッコリーのダイレクトな味がよくわかります。
茹でるよりも断然味が濃くて、この柔らかさに一株ぺろり。弱火でじわじわの力に驚きます。これからブロッコリーの季節になります。旬が楽しみです。
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