しめ鯖の贈り物をいただきました。長崎の素晴らしいお店、自家製のしめ鯖です。
しめ鯖を贈り物でいただいたのは、はじめての経験。とても嬉しかったです。
しめ鯖1尾分、燻製鯖が半身をセットにして送ってくれました。
全て下処理をしてあり、あとは薄皮と引いて、刺身に切るだけ。
冬のこの時期脂が乗ったしめ鯖は素晴らしく美味。風味も爽やかで、生臭さは一ミリもない。
Youtubeでこちらのお店を知り、飛行機に乗ってなんども食べに行きました。
素晴らしい職人芸を惜しげも無く動画で公開しています。これ以外にも数百にも及ぶ魚の料理を披露しています。サラサラと水の流れる音とともに、魚をさばき料理をする映像ですが、これを眺めているとリラックス効果があります。
《しめ鯖の作り方》・・・・大和の 和の料理(しめ鯖) - YouTube
《鯖(サバ)の燻製【1】》・・・・大和の 和の料理《燻製》 - YouTube
《鯖(サバ)の燻製【2】》・・・・大和の 和の料理《燻製》 - YouTube
あまりにも素晴らしいお店であり、軽佻に紹介できなかったのです。そう思って早1年がすぎました。今後、このブログでもその魅力を紹介をしたいと思います。
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