香港に本店を持つ、利苑酒家（Lei Garden）。こちらのお店は、中国にも支店を持っていて、今回広州で利苑酒家に行きました。
そこで食べたローストポークが、大変美味しかった。冰燒三層肉（Crispy Roasted Pork）という名前の料理になります。
皮、脂身、赤身と3つの層に別れたローストポークはビジュアル的にも美しく、それでいて繊細なお味。皮目はパリパリ、肉に脂っぽさはなく、それでいてジューシー。
どうやってこれを作ったのでしょうか。わざわざ、また利苑酒家に足を運びたくなる一皿です。
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