フランス菓子の殿堂、オーボンヴュータン。
色とりどりのケーキ、チョコレートなど目を引くお菓子ばかり。その中で、焼き菓子はちょっと彩りとしては地味なのですが、フランス各地の郷土菓子などシェフのこだわりが詰まった逸品なのです。
今回紹介するのは、パピオット。
クレープのような生地で上にはくるみがのっけられています。
中にはりんご。そしてたくさんのシナモン、少々のチョコレートが風味をアップしています。
表面は、焼き立てだとパリッとした食感。少し時間を置くと、しんなりとした食感になります。時間をおいて、また美味しい。それが、オーボンヴュータンの凄さです。
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