締めて3日目のヒラメ

締めて3日目のヒラメの刺身をいただきました。

初日の食感は、ものすごい歯応えでした。二日目は、少し柔らかくなり、旨味が出てきました。

三日目はどうなったか。

三日経つと、柔らかく噛み切れる食感になり、ヒラメの旨味、味が二日目よりも出てきました。

個人的な好みとしては二日目が食感と味ともにベストでした。